Comer no tempo certo: como a sazonalidade transforma preço e frescor

Descubra como aproveitar o ciclo natural dos alimentos para gastar menos, comer melhor e variar o cardápio com qualidade e economia.

Você já notou que o preço do tomate sobe e desce como uma montanha-russa? Isso acontece por causa da sazonalidade. Aqui no Clube da Saúde Infantil, acreditamos que entender o tempo certo de comprar cada alimento é a chave para economizar e cuidar da saúde da família. Vamos aprender juntos, em linguagem simples, como aproveitar essa ideia.

O que é sazonalidade

Sazonalidade é o período do ano em que um alimento cresce em maior quantidade. Quando há muita oferta, o preço cai. Quando há pouca, o preço sobe.

Preço que cabe no bolso

Pesquisas mostram que a diferença de preço pode chegar a 70% entre safra e entressafra. Tomate, berinjela e pimentão, por exemplo, podem variar mais de 50%.

Mais sabor e nutrientes

Quando o alimento é da época, ele vem mais fresco e com melhor valor nutricional. Uma laranja colhida agora, por exemplo, é mais doce do que uma que ficou armazenada por meses.

Calendário regional: cada lugar tem seu tempo

O Brasil é imenso e cada região tem clima diferente. Comprar perto de casa pode deixar os alimentos até 30% mais baratos por causa do frete menor.

Como usar o calendário

  • Procure o calendário de safra da sua região.
  • Planeje a lista de compras antes de ir à feira.
  • Dê preferência a produtos locais.

Guarde bem e coma o ano todo

Comprar barato só vale se o alimento não estragar. Três técnicas simples ajudam a conservar por mais tempo:

Congelar

Corte a fruta ou o legume em pedaços e congele em saquinhos.

Desidratar

Secar no forno baixo ou na airfryer remove a água e prolonga a vida útil.

Processar em casa

Molhos e compotas feitos na cozinha podem ser armazenados por mais tempo.

Famílias que usam esses métodos economizam até 25% ao longo do ano.

Perguntas que sempre aparecem

Posso perder nutrientes ao congelar? Não. O congelamento rápido mantém a maioria dos nutrientes.

Comprar fora de época faz mal? Não faz mal, mas sai mais caro e pode ter menos sabor.

Tudo que é local é mais barato? Na maioria das vezes sim, por causa do frete menor, mas vale comparar preços.

Conclusão

Comprar alimentos da época é bom para o bolso e para a saúde. Você gasta menos, come melhor e ainda ajuda o produtor local. Experimente usar o calendário de safra e as técnicas de conservação. Aqui no Clube da Saúde Infantil, lembramos: crescer com saúde é mais legal.

Referências

  1. SILVA, J. M.; SANTOS, R. C. Variação sazonal de preços em hortifrutigranjeiros. Revista de Economia Agrícola, v. 64, n. 2, p. 45-58, 2019.
  2. OLIVEIRA, P. L. et al. Impacto da sazonalidade na qualidade nutricional de alimentos. Journal of Food Science and Nutrition, v. 8, n. 3, p. 112-125, 2020.
  3. CEAGESP. Relatório anual de variação de preços 2022. São Paulo: CEAGESP, 2022.
  4. EMBRAPA. Circuitos curtos de comercialização de alimentos. Brasília: EMBRAPA, 2021.
  5. COSTA, A. B.; FERREIRA, M. R. Benefícios econômicos do consumo local. Revista Agronegócio Sustentável, v. 15, n. 4, p. 78-92, 2021.
  6. MARTINS, R. C. et al. Técnicas de conservação doméstica e economia familiar. Journal of Consumer Economics, v. 12, n. 2, p. 34-47, 2022.